当蔵は、県内でも数少ない伝統的な製法「直火和釜蒸し」を現在も守り続け酒造りを行っており、近代化されている蔵が多い中、あえて昔ながらの設備や手作りの工程を残し、データだけでは作れない五感を大切にした酒造りにこだわっています。