別誂（べつあつらえ）シリーズは、その年の選りすぐりの酒米を選抜し、その特性を生かせる最良の麹と酵母の組み合わせを選定した、一醸造年度に一商品だけ仕込まれる限定品となります。

酒米のルーツとされ、最も歴史ある高級酒造好適米「備前雄町」と吟醸酵母「協会1801号」を組み合わせ醸造。